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Añada: 2013, calificada como Buena
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Variedad de Uva: Garnacha 100%
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Formato: 75 Cl.
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Producción: 3.000 botellas
VITICULTURA
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Edad del viñedo: 70 años
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Año de plantación: En el 1947
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Rendimiento del viñedo: 1.500 Kg/Ha
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Formación del viñedo: En vaso
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Tipo de suelo: Suelos graníticos
ENOLOGÍA
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Fermentación alcohólica: En depósitos de acero inoxidable
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Días de extracción de color (Maceración):
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Graduación alcohólica: 15%
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Fermentación Maloláctica: En Roble francés
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Crianza: 12 meses
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Tipo de barrica: Roble francés
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Acidez:
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Embotellado: Marzo del 2015
Viñedo muy antiguo con sistema de conducción integramente en vaso. Producción limitada con selección de racimos en viñedo para ganar calidad. En bodega se realiza una maceración antes de la fermentación a baja temperatura para obtener una mayor extracción de aromas.
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NOTAS DE CATA Y MARIDAJE
En copa se presenta de un color guinda con ribete teja.
Con una intensidad moderada y una gran persistencia, destacan, aromas clásicos de crianza en barrica como café, torrefactos, cacao y algún toque sutil de regaliz para dar paso a fruta compotada licorosa con un fondo mineral propio del tipo de terruño en el cual se encuentra enclavado nuestro viñedo.
En boca es sorprendente por su gran expresividad y potencia recordando de nuevo las frutas percibidas en la fase olfativa. largo y elegante muy bien ensamblado.
Platos donde la carne roja es el actor principal, cordero y cabrito asado, ibericos, queso curado, judiones, cocido y arroces con texturas melosas.