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Añada: 2013, calificada como Buena
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Variedad de Uva: Tempranillo 100%
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Formato: 75 Cl.
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Producción: 2.000 botellas
VITICULTURA
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Edad del viñedo: Más de 100 años
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Año de plantación: Antes del 1917
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Rendimiento del viñedo: 1.500 Kg/Ha
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Formación del viñedo: En vaso
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Tipo de suelo: Suelos graníticos y arenosos
ENOLOGÍA
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Fermentación alcohólica: En depósitos de acero inoxidable
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Días de extracción de color (Maceración):
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Graduación alcohólica:
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Fermentación Maloláctica:
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Crianza:
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Tipo de barrica:
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Acidez:
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Embotellado:
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Fermentación alcohólica: En depósitos de acero inoxidable
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Días de extracción de color (Maceración): 30 días
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Graduación alcohólica: 13.5%
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Fermentación Maloláctica: En Roble francés
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Crianza: 24 meses
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Tipo de barrica: Roble francés
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Acidez:
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Embotellado: Abril del 2015
Proyecto en el cual se han invertido más de cuatro años de trabajo y sacrificio. Intentamos obtener la tipicidad de la variedad tempranillo dentro de la zona de yesos y cortados en Arganda del Rey, zona tradicional de viñedo.
Cepas centenarias y una elaboración muy cuidada hacen que obtengamos cerca de 2.000 botellas de producción. Este vino solo se realiza en años de de calidad excepcional.
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NOTAS DE CATA Y MARIDAJE
De capa alta y cubierta con un color rojo picota y lagrima muy marcada.
Aroma potente con notas de fruta madura, hollejo y carácter de terruño. Muy elegante, armonioso y especiado, con gran personalidad y con la madera bien integrada en el conjunto.
En boca es intenso, concentrado y complejo con notas minerales y taninos sedosos de fruta bien madura muy presentes. Un vino muy largo y persistente.
Asados de caza mayor y carnes rojas, guisos contundentes, callos a la madrileña, sopa castellana, y cocido.