Vinificación Tras    definir    los    viñedos    que    van    a    ir destinados    a    este    vino,    las    uvas previamente    seleccionadas    en    las fincas    llegan    a    la    bodega    en pequeñas    cajas    de    16    kg,    donde    toda la    uva    es    revisada    minuciosamente por    el    personal    de    bodega    a    su    paso por    la    mesa    de    selección    vibratoria instalada    en    la    entrada    de    la    bodega. Tras    su    despalillado    y    estrujado, fermentan    a    temperatura    controlada para    conservar    los    aromas    a    fruta madura.    Posteriormente,    la    crianza tiene    lugar    en    barricas    (roble    francés 80%    y    americano    20%)    durante    un año.    Esta    crianza    se    completa    en botella    durante    más    de    un    año    para que    el    vino    llegue    al    mercado    en    su momento    óptimo    de    consumo.            Viticultura Uva    procedente    de    variedades históricas    de    la    zona    y    de    los    viñedos más    viejos    (entre    35    y    60    años), plantados    en    terrazas    y    en    los    típicos “costers”    de    licorella    del    Priorat.    La orografía,    la    conducción    de    las    plantas y    sobre    todo,    el    deseo    de    obtener    la mejor    uva,    hace    que    la    vendimia    se realice    sólo    manualmente.    Los viñedos    están    situados    entre    los    500    y los    800    metros    de    altitud,    hecho    que favorece    que    la    maduración    sea    lenta y    regular    y    permite    una    variedad    de matices    al    combinar    alturas    y diferentes    orientaciones    de    los viñedos.    Todo    ello    hace    este    vino singular. Características    de    la    añada.