Variedad de uva:
Viura 70%
Malvasía 20%
Garnacha blanca y otras 10%
Edad del viñedo:
60 años (1957).
Formación del viñedo:
En espaldera.
Tipo de suelo:
Arcillo calcáreo
Otros datos:
Vendimia manual en cajas de 12kg de uva procedente de viñedos de una edad media de 60 años.
Fermentación alcohólica:
Acero inoxidable.
Crianza:
9 meses
Tipo de Barrica:
Roble francés.
Grado alcohólico:
14%
Otros datos:
la uva se introduce en una cámara frigorífica (4-6 grados). Seleccionada en mesas y elaborado con el mosto flor (de uva sin prensar) extraído mediante un depósito rotor. El vino se ha mantenido con sus lías durante 9 meses de crianza en barrica nueva. Se práctica el batonage (trabajo de lías) para conseguir mayor complejidad mediante el giro de las barricas.
Que pretende ser este vino:
Este es el nuevo blanco de la bodega. A lo largo de los años que llevamos elaborando blanco hemos ido adquiriendo conocimientos e implementando infraestructuras en el proceso desarrolladas por nosotros, aparte de aumentar cada vez más la meticulosidad y la exigencia en la calidad de la uva. Un ejemplo de las cosas que han evolucionado puede ser:
- Lavado de los granos de uva.
- Vendimia, elaboración y crianza en frío.
- Manejo de las lías por volteo giratorio de las barricas.
- Utilización únicamente de barricas nuevas de 225L para fermentación y crianza.
Todo esto hace que aumente la longevidad del vino y que con el paso del tiempo encontremos matices aromáticos distintos y que el vino vaya envejeciendo notablemente.
Fase visual:
color verde alimonado medio; aspecto limpio, brillante y cristalino.
Fase olfativa:
Presenta una nariz muy fina e intensa, con notas frescas de hierbas aromáticas, frutas de hueso y cítricos, todo esto sobre unas finas notas lácteas y de delicadas maderas.
Fase gustativa:
En boca es sabroso, con volumen, equilibrado y con estructura fina. Tiene un final largo y fresco, con puntas salinas, notas espaciadas, acompañado de finas pinceladas de roble cremoso.