es un Cabernet Sauvignon (añada 2018) sutil, con aromas de cereza madura, chocolate y especiados, con un fondo floral de la madera sin tostar. Cuerpo medio, y largo final debido a la frescura de su acidez.
Se realiza vendimia manual selectiva de la mejor parcela de este turó, que es una elevación del terreno, y de ella solo la zona óptima para este producto. La uva se recoge al amanecer, aprovechando las temperaturas más bajas para conservar todos sus aromas, en cajas de 10 kg evitando que la uva pueda oxidarse y se transporta rápidamente a bodega para ser procesada.
Se lleva a cabo una maceración prefermentativa en frío para potenciar los aromas a fruta y obtener una mejor estructura y color. La fermentación se lleva a cabo junto con los hollejos en depósitos de acero inoxidable a una temperatura controlada de 25-28ºC. Durante este tiempo se hacen remontados con distinta frecuencia e intensidad, según el momento de fermentación, para así poder extraer las mejores cualidades de la uva.
Una vez acabada la fermentación se mantiene el contacto con los hollejos para poder conseguir una mayor extracción de aroma, color y estructura. Finalizada la maceración postfermentativa, se separa el vino de las pieles y se prensa para la hacer fermentación maloláctica en tanque de acero inoxidable.
Envejece durante 20 meses en barricas de roble francés, buscando que la madera forme parte del esqueleto del vino, pero sin predominar. Se han elaborado poco más de 6.900 botellas.
Nota de Cata
Color rojo picota intenso, con reflejos púrpura. Capa media alta. Intensa nariz en la que predominan aromas de frutos del bosque y frutos negros seguidos de finos matices de vainilla. Sutil aroma especiado. En boca es un vino exuberante, de nobles taninos, que invade el paladar. Destacan su persistencia y textura. Mantiene la expresión de la fruta con una sutil y respetuosa integración del roble.