Cava    elaborado    artesanalmente, seleccionando    y    vendimiando    la    uva de    mayor    calidad    dela    Finca.    Vendimia nocturna    a    mediados    de    Agosto aprovechando    la    temperatura    fresca    y así    evitar    la    oxidación    de    los    aromas de    la    uva,    de    forma    manual    y    en pequeñas    cajas.    La    uva    se    traslada    en un    camión    refrigerado    hasta    nuestra microbodega    donde    se    elaboran    esta gama    de    cavas:    El    Celler    Jaume.    A    su llegada    seleccionamos    la    uva, enfriamos    y    prensamos    en    prensa neumática;    el    mosto    es    fermentado    en pequeños    depósitos    a    17°C.    Tras    la fermentación    se    seleccionan    los    que compondrán    el    coupage    final.    Finca    La Pleta    es    un    cava    que    ha    envejecido lentamente    durante    más    de    90    meses a    temperatura    constante    de    14°C    entre los    gruesos    muros    de    la    que    fue    la primera    cava    de    Codorníu.    Producción limitada    de    1.400    botellas. Viticultura En    Costers    del    Segre    el    verano    2009 tuvo    días    moderadamente    calurosos    y noches    no    tan    frescas    como    otros años.    Esta    combinación    de    factores concluyó    en    una    vendimia    temprana, pero    con    una    producción    que auguraba    un    buen    potencial    de envejecimiento.    Esto    no    sucedió    en 2008    y    por    este    motivo    saltamos    de añada.    Si    los    cavas    de    paraje    no reúnen    las    características    básicas    de calidad,    no    los    elaboramos.    Lo    que    se presentaba    como    una    vendimia    difícil, finalmente    derivó    en    una    añada    de cavas    muy    limpios,    brillantes    y frescos.