Variedad de uva:

Palomino Fino

 

Fermentación alcohólica:

En acero inoxidable

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Tipo de Crianza:

Oxidativa

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Sistema:

Criadera​ y solera

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Tiempo de crianza

15 años

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Grado alcohólico:

21.5%

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Acidez:

pH: 3.3

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Otros datos:

Tipo de Vasija: Bota jerezana de roble americano.

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Tiempo de crianza: 15 años

Bodega: La Cilla

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Botas totales: 7.802 - 13 Criaderas de crianza oxidativa

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Proceso de elaboración:

cuerpo, pero no demasiado robustos y se encabezan con alcohol vinico hasta 18% vol. Este vino foritificado se llama “sobretablas” y se destina a la crianza en botas jerezanas, habitualmente de 500 litros. Esta crianza es fisicoquímica y se produce por oxidación de los vinos en las vasijas y en el trasiego por las distintas criaderas. El sistema de crianza se caracter

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Fase visual:

Color caoba con reflejos topacio

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Fase olfativa:

Notas de frutos secos, ciruelas y pasas

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Fase gustativa:

Equilibrado y sedoso