Tempranillo    Reserva    elaborado    en    aquellos    años    que    la    calidad    es    máxima    y fruto    de    una    minuciosa    selección    de    las    mejores    uvas    de    los    viñedos    de    Bodegas Bilbaínas.    Un    vino    que,    creado    en    1994,    inició    un    nuevo    estilo    de    reserva    riojano.    
 
Vinificación En    el    momento    de    la    vendimia hicimos    una    selección    para    llevar    sólo a    la    bodega    aquellas    uvas    con condiciones    de    maduración    óptimas. Tras    el    despalillado    y    estrujado    tuvo lugar    una    maceración    y    la fermentación    alcohólica    de    tres semanas,    a    una    temperatura    de    28ºC. El    vino    realizó    la    fermentación maloláctica    en    barricas,    donde posteriormente    envejeció    durante    14 meses.    Usamos    barricas    de    roble francés    Allier,    nuevas    en    un    mínimo del    50%.    En    este    tiempo,    el    vino    se trasegó    varias    veces    para    limpiarlo    de forma    natural    y    evitar    tratamientos posteriores.    El    vino    tiene    un envejecimiento    mínimo    en    botella    de 24    meses. Viticultura Seleccionamos    las    mejores    uvas    de nuestras    parcelas    Cuervo    4,    Vicuana    y Zaco.    Estos    viñedos    están    plantados en    sistema    tradicional    riojano    “vaso”. Tienen    más    de    35    años    de    edad media    y    rendimientos    de    4.000    kg/ha. Todos    los    trabajos    realizados    en estas    parcelas    son    manuales,    por ello,    se    trabaja    con    personal altamente    cualificado.    Para    la obtención    de    nuestras    uvas,    hemos optado    por    practicar    una    viticultura sostenible    con    el    medio    ambiente,    sin utilización    de    pesticidas,    insecticidas ni    herbicidas.