Vinificación Con    este    vino    hemos    querido recuperar    un    patrimonio    de elaboración    ancestral    que    nos traslada    hasta    las    primeras elaboraciones    de    vino    en    las    que    se utilizaba    el    racimo    entero.    Hemos investigado    cómo    esas    botellas elaboradas    con    este    sistema    duran    y se    mantienen    en    el    tiempo    con    todas las    virtudes    de    un    vino    vivo    y    fresco. Se    vendimió    durante    la    tercera semana    de    octubre    en    pequeñas cajas,    el    vino    fermenta    con    el    100%    de la    raspa.    Fermentado    en    pequeños depósitos    de    cemento,    imitando    los picos    de    temperatura    propios    de    las fermentaciones    del    siglo    pasado,    sin levaduras    añadidas.    Posterior envejecimiento    de    14    meses    en barricas    de    600    litros    con    más    de    un uso.    Viticultura La    Font    Voltada    es    una    viña    situada    en la    Conca    de    Barberà    entre    Sarral    y Montbrió    de    la    Marca,    en    un    pequeño plano    con    terrazas    con    diferentes orientaciones    .    Suelo    arcillo-calcáreo, tiene    forma    de    anfiteatro    con    una    parte orientada    al    Este,    otra    al    Oeste    y    la parte    central    orientada    al    Sur.    Se encuentra    a    550m    en    su    parte    más baja    y    a    600m    en    su    parte    más    alta. Es    una    de    las    viñas    más    antiguas    de Trepat    de    la    Conca.    Las    cepas    que encontramos    actualmente    se plantaron    en    1915.            Características    de    la    añada La    añada    2015    fue    extraña,    sobre    todo hasta    poco    antes    de    vendimia.    Todo hacía    presagiar    una    gran    añada:    el invierno    había    sido    suave    y    la primavera,    lluviosa    (sin    excesos),    pero cuando    llegó    el    verano    nos    dimos cuenta    de    que    iba    a    ser    muy    caluroso, y    así    fue.    El    calor    propició    una    rápida maduración,    especialmente    en    las zonas    de    menos    altura.    Las    lluvias    de mediados    de    agosto,    si    bien    escasas, fueron    favorables    a    las    viñas más altas, pero no tanto en los valles, donde debido a su avanzado estado de maduración se tuvo que intensificar la selección de racimos para que llegara sólo el óptimo. Los vinos de esta añada, comparados con los de añadas anteriores, tienen más cuerpo y mayor peso de fruta madura.