Variedad de uva:

Pedro Ximenez

 

Fermentación alcohólica:

En acero inoxidable

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Tipo de Crianza:

Oxidativa

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Sistema:

Criadera​ 

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Tiempo de crianza

5 años 

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Grado alcohólico:

17.5%

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Acidez:

pH: 4.1

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Azúcar:

400 Gr/l

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Otros datos:

Tipo de Vasija: Bota de roble americano.

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Proceso de elaboración:

Después del prensado de las uvas pasas de la variedad Pedro Ximenez, el mosto se encabeza con alcohol vinico hasta 17.5 % vol. y se envejece en botas de roble americano en el sistema tradicional de soleras y criaderas de Jerez. La crianza es fisicoquímica y se produce por la oxidación de los vinos en las vasijas y en el trasiego por las distintas criaderas.

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Fase visual:

Color caoba 

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Fase olfativa:

Notas de ciruelas y pasas

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Fase gustativa:

Untuoso y suave al paladar, con postgusto largo. Un vino vigoroso y equilibrado.