Fusión de los enólogos de la bodega, de manera magistral ahan fusionado los viñedos de garnacha y syrah. Chris Ringland y Jose Luis Chueca.
 
Cada variedad proviene de altitudes entre los 350 y 700 metros de altitud, zonas variadas, suelos pedregosos-conglomerados, canto rodado, areniscas, caliza y arcillas, la edad del viñedo oscila entre los 20 y 60 años.
 
A igual que en la doma, cabriola ha sido domesticado durante 12 meses en roble francés y americano, dando lugar a un resultado elegante, intenso, equilibrado y complejo.