Variedad de uva:

Tempranillo

 

Edad del viñedo:

Más de 100 años

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Rendimiento:

1.500 Kg/Ha

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Formación del viñedo:

En vaso

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Tipo de suelo:

Granitico

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Otros datos:

Vendimia manual en cajas de 20 Kg.

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Fermentación alcohólica:

En acero inoxidable

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Crianza:

24 meses

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Tipo de Barrica:

Roble francés

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Grado alcohólico:

13.5%

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Otros datos:

Barrica nueva francésa Allier, con una maceración en frío para una mayor extracción aromática.

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Comentarios del viñedo:

Viñedo de más de cien años, situado en la comarca de Villarejo de Salvanes, suelos pobres en matería organica lo que hacen vinos mas complejos. 

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En la poda intenamos eliminar la madera vieja y regenerar la planta en la medida de los posible quitando los sarmientos mas alejados del tronco de la cepa.

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Comentarios de la añada:

Añada complicada, lluvias a finales de Septiembre lo que provoco una desestabilización en los días de vendimia

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Que pretende ser este vino:

La tempranillo en su gran expresión. Buscamos tipicidad tipica de la cencibel de suelos de yesos, singularidad, ya que es un vino que tiene unos matices muy personales.

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En definitiva pretendemos llevar el viñedo dentro de una botella.

 

Fase visual:

De capa alta y cubierta con un color rojo picota y lagrima muy marcada.

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Fase olfativa:

Aroma potente con notas de fruta madura, hollejo y carácter de terruño. Muy elegante, armonioso y especiado, con gran personalidad y con la madera bien integrada en el conjunto.

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Fase gustativa:

En boca es intenso, concentrado y complejo con notas minerales y taninos sedosos de fruta bien madura muy presentes. Un vino muy largo y persistente..