Variedad de uva:

Tempranillo y Syrah

 

Edad del viñedo:

30-40 años (1987-1977)

​

Rendimiento:

2.500 Kg/Ha

​

Formación del viñedo:

En vaso

​

Tipo de suelo:

Arenoso

​

Otros datos:

Vendimia mnual en cajas de 20 Kg.

​

Fermentación alcohólica:

En acero inoxidable

​

Crianza:

6 meses

​

Tipo de Barrica:

Roble francés

​

Grado alcohólico:

14.5%

​​

Otros datos:

Selección de las mejores parcelas.

​

Comentarios del viñedo:

Se realizo una poda en verde para una mayor selección de pampanos vigorosos.

​

Comentarios de la añada:

Verano caluroso lo que propicio una correcta maduración con un gran contenido polifenolico.​

​

Que pretende ser este vino:

Se pretende ensalzarla cepa antigua de tempranillo, o como se le denomina en el sur de Madrid y La mancha, Cencibel.

​

Al tener un paso de seis meses en barrica, dejamos muy presente esa frutosidad y frescura que denotan los vinos jovenes pero algo mas complejos.

 

Fase visual:

De un bonito color rojo burdeos, con ribete violáceo, brillante, con una capa media alta.

​

Fase olfativa:

Con una intensidad aromática media y gran persistencia, destacan frutos rojos frescos como fresa fresca, con un fondo goloso y ahumado sutil de su crianza en barrica.

​

Fase gustativa:

Con una intensidad aromática media y gran persistencia, destacan frutos rojos frescos como fresa fresca, con un fondo goloso y ahumado sutil de su crianza en barrica.