Vinificación Las    uvas    de    El    Tossal    de    la    Salut fueron    vendimiadas    el    18    de    octubre de    2015,    se    estrujaron    y    encubaron    en depósito    de    cemento    dónde    tuvo    lugar la    fermentación    con    el    100%    del raspón    al    ser    un    lugar    dónde    puede madurar    al    mismo    ritmo    que    la    piel    y las    pepitas.    Fermentado    con levaduras    naturales,    o    autóctonas, este    vino    estuvo    23    días    en    contacto con    las    pieles,    alternando    “pissage”    y remontados    según    cata    diaria. Viticultura El    vino    procede    del    viñedo    Tossal    de la    Salut,    situado    al    lado    del    cerro    de este    nombre.    Se    encuentra    en    las montañas    de    Prades,    que    separan Priorat    de    Conca    de    Barberà.    Es    un viñedo    orientado    al    Norte,    situado    a 700    metros    de    altitud,    en    los    que    el suelo    presenta    pizarra    mezclada    con arcilla    roja. Características    de    la    añada La    añada    2015    fue    una    añada    poco común,    sobretodo    hasta    poco    antes de    comenzar    la    vendimia.    Veníamos de    una    de    esas    añadas    muy prometedoras,    buen    invierno, primavera    lluviosa    (sin    exceso)    pero    al llegar    el    verano    fue    muy    cálido,    hecho que    provocó    que    se    avanzara    la maduración,    sobre    todo    en    las    zonas bajas.    Las    lluvias    (aunque    escasas) de    mediados    de    agosto    ayudaron    a las    viñas    de    altura,    pero    no    tanto    a    las de    los    valles,    dónde    debido    a    su avanzado    estado    de    maduración,    se tuvo    que    elegir    meticulosamente    la uva    para    entrar    la    que    únicamente    era óptima.    En    comparación    con    añadas anteriores,    estamos    ante    unos    vinos con    algo    más    de    cuerpo    que    el    año anterior    y    con    un    mayor    peso    de    fruta madura.