Vinificación Luego de una minuciosa selección de racimos en el viñedo y de uvas en la bodega, los mostos son macerados a bajas temperaturas entre 10 y 15 días, con un seguimiento diario mediante degustaciones. La fermentación se produce en tanques de acero inoxidable en presencia de levaduras seleccionadas durante 10 días manteniendo la temperatura controlada a 28°C. La maceración se extiende en total entre 30 y 35 días. Una vez finalizada el vino es almacenado en barricas de roble francés y americano de primer uso, donde reposarán 18 meses en cavas con temperatura y humedad controlada manteniendo cada lote por separado en todo el proceso de elaboración. Por último, el blend final es definido mediante degustaciones y fraccionado en botellas para un descanso final de 6 meses en estiba.
Vino de “alquimia” que marca el estilo de de la línea SÉPTIMA en vinos Premium. Viticultura La Vendimia 2015 se caracterizó por una primavera/verano con temperaturas más bajas de lo habitual comenzando las lluvias con la llegada del otoño; lo que adelantó el momento de cosecha, con el objetivo de preservar la calidad y maximizar la expresión varietal. Los suelos pedregosos con excelente drenaje, favorecieron al máximo la circulación de aire y sanidad, maximizando la expresión de cada variedad y zona. Este vino de alquimia, está ensamblado por un Lote de Tannat, cultivado en nuestro Viñedo de Agrelo; dos Lotes de Cabernet Sauvignon, cultivados en dos zonas distintas de Agrelo y 6 Lotes de Malbec Cultivados en las mejores zonas productivas de Argentina. Cada zona, fue elegida por aportar grandes componentes al corte