Vinificación A    las    uvas,    cosechadas    en    bines plásticos    de    350    kg,    se    les    realizó    el descobajado    y    una    suave    rotura    del grano    para    liberar    todo    el    jugo    de    su interior.    De    allí,    se    condujo    el    mosto    al tanque    de    acero    inoxidable,    donde    se le    practicó    una    maceración    fría    entre 8°C    y    10°C    durante    5    días    para    lograr una    delicada    extracción    de    aromas    y color.    Posteriormente    se    procedió    a    la siembra    de    levaduras    seleccionadas, dando    origen    al    inicio    de    la fermentación,    que    fue    controlada    a una    temperatura    de    entre    26°C    y    28°C durante    7    a    10    días.    Diariamente    se realizaron    remontajes    de    una    forma muy    suave    hasta    el    final    de fermentación.    Finalizada    esta    etapa,    el 100%    del    vino    pasó    6    meses    en contacto    con    roble    en    barricas    de segundo    uso    francesas    y    americanas. Una    vez    envasado,    se    estibó    en botella    por    3    meses. Viticultura Es    un    vino    100%    Malbec    elaborado con    uvas    propias    provenientes    del distrito    de    Agrelo.    Lujan    de    Cuyo.    La agricultura    de    precisión    que practicamos    en    nuestros    viñedos permite    elaborar    vinos    varietales    que transmiten    la    máxima    expresión    del terruño.    El    suelo,    de    labranza    cero,    es muy    profundo,    de    origen    aluvional    con bajos    contenidos    de    materia    orgánica y    de    excelente    permeabilidad.    Está cubierto    por    gramíneas    y    leguminosas que    aportan    nutrientes    y    mejora    la estructura,    a    la    vez    que    actúa    como    un control    preventivo    de    heladas tempranas.    El    clima    presenta    una gran    amplitud    térmica    que    llega    a    los 15    grados.    Con    un    manejo    equilibrado de    canopia    se    logra    dar    una    correcta exposición    de    los    racimos    al    sol,    para lograr    una    adecuada    madurez    no    sólo de    los    azucares    sino    en    especial    de los    polifenoles    Vides    equilibradas, orientadas    en    sistema    de    espaldero en    cordón    bilateral,    con    un    eficiente control    del    riego    por    goteo    dan    como resultado    una    óptima    madurez.    El rendimiento    fue    de    10.000    kg/ha.