Vinificación Se    vendimian    a    la    vez    la    Garnacha    y    el Chenin:    la    Garnacha    está    al    punto    de maduración    que    consideramos oportuno,    y    el    chenin    nos    ayuda    a mantener    la    acidez.    Ya    en    bodega,    se prensan    juntos    los    dos    varietales,    se desfanga    el    mosto    y    se    trasvasa    a    un depósito    de    hormigón    donde fermentará    a    temperatura    controlada de    16-18ºC    con    levaduras    autóctonas. Una    vez    finalizada    la    fermentación,    se trasvasa    para    quitar    las    lías    gruesas    y restan    solo    las    finas.    Durante    los primeros    dos    meses    de    crianza    se realiza    un    battonage    por    semana    y permanece    en    el    depósito;    a    partir    de los    dos    meses    inicia    una    crianza estática    con    las    lías    en    el    fondo    del foudre. Viticultura Se    trata    de    un    vino    de    un    solo    viñedo, La    Massipa,    situada    justo    al    lado    de    la viña    de    Masdeu,    con    orientación    este, a    650    metros    de    altura    y    de    suelo arcilloso    rojo    con    incrustaciones    de yeso.    El    viñedo    tiene    45    años    y    es    el único    con    uvas    blancas    de    Cellers    de Scala    Dei.    Un    camino    divide    la    viña    por la    mitad:    a    un    lado    se    halla    la Garnacha    Blanca    y    al    otro    el    Chenin, plantado    por    el    Sr.    Peyra    a    finales    de los    80    con    la    llegada    de    varietales franceses    al    Priorat.
CARACTERÍSTICAS    DE    LA    AÑADA: La    añada    2015    fue    extraña,    sobre    todo hasta    poco    antes    de    la    vendimia. Veníamos    de    una    de    esas    añadas muy    prometedoras:    buen    invierno    y primavera    lluviosa    (sin    exceso),    pero con    la    llegada    del    verano    vimos    en seguida    que    haría    calor.    Y    así    fue.    Fue un    verano    muy    cálido,    lo    que    llevó    a    un adelanto    de    la    maduración, sobre todo en las zonas bajas. Las precipitaciones (aunque escasas) de mediados de agosto ayudaron a las viñas de altura. Así pues, y en comparación con añadas anteriores, nos encontramos ante vinos con un poco más de cuerpo y con mayor peso de fruta madura.