Variedad de uva:

Tempranillo 88%

Cabernet sauvignon 12%

 

Edad del viñedo:

40 años (1977)

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Rendimiento:

4.000 Kg/ Ha

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Formación del viñedo:

En espaldera

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Tipo de suelo:

Arcillo calcáreo

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Fermentación alcohólica:

Acero inoxidable 

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Crianza:

15 meses

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Tipo de Barrica:

Barrica nueva

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Grado alcohólico:

13.5%

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Acidez:

pH: 3,89.

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Comentarios de la añada:

Año complejo, marcado por un invierno no muy frío que adelantó brevemente el inicio de la brotación, pero que poco a poco debido a temperaturas más bajas de lo habitual en primavera, retrasó ligeramente el ciclo de la viña, dando equilibrio a la madurez. Un verano cálido rematado con un Septiembre relativamente frío que fue templándose en el mes de Octubre con alternantes lluvias finas, hizo ver la importancia del buen trabajo de campo en nuestra viña, donde se trabaja el equilibrio con poca carga de racimos separados y bien aireados, junto una meticulosa selección tanto en campo como en mesa. Todos esos  cuidados, hicieron posible que nuestro viñedo saliera airoso de un año de clima complicado, obteniendo como resultado un vino de color cereza brillante de aromática nariz frutal con toques de arándanos y finos recuerdos tostados propios de su cuidad crianza en barrica. Estructurado, fino y equilibrado en boca, con finas sensaciones especiadas.

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Que pretende ser este vino:

Dehesa de los Canónigos con una producción de 160.000 botellas de 0,75 l.-nace de una cuidadosa y seleccionada vendimia, su gran potencial aromático hizo posible una selecta crianza en roble americano durante 15 meses, otorgándole una personalidad propia en la que se matizan sus complejos y expresivos aromas”. 

 

Fase visual:

Rojo cereza picota bien cubierto.

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Fase olfativa:

De gran complejidad aromática, donde se descubren notas de fruta negra y esencia de regaliz acompañados de un delicado bombón.

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Fase gustativa:

Bien constituido en boca, con sensaciones de fruta madura a su paso y elegantes maderas que se integran muy bien en el conjunto. Final largo e intenso  en el que se reproducen las sensaciones de su aromática nariz.