Variedad de uva:

Verdejo

 

Otros datos:

Maceración en frío durante 5 horas. Desfangado estático durante 36 horas a 10ºC. Fermentación a 15ºC con levaduras autóctonas seleccionadas. Batonage durante 5 meses en depósitos de acero inoxidable.

 

Fase visual:

Color amarillo pálido acerado con reflejos verdosos, limpio, brillante y transparente.

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Fase olfativa:

Nariz de intensidad media-alta. Aparece fruta blanca y fruta de hueso sobre un fondo de aromas a sotobosque (monte bajo), balsámicos y notas de hinojo propios de la variedad.

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Fase gustativa:

En boca encontraremos un perfecto equilibrio con una acidez muy bien integrada. Aterciopelado, untuoso, con mucha grasa. En retronasal aparecen de nuevo los recuerdos a hinojo y monte bajo, con un final muy prolongado.