Variedad de Uva:

Tempranillo 90%

Graciano 10%

 

Edad del viñedo:

20-40 años (1992-1977)

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Rendimiento:

No disponible.

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Formación del viñedo:

En espaldera.

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Tipo de suelo:

Arcillo calcáreo

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Otros datos:

Vendimia manual en cajas de 12kg de uva procedente de viñedos de una edad media de 40 años.

 

Fermentación alcohólica:

Acero inoxidable.

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Crianza:

24 meses

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Tipo de Barrica:

Roble francés 70% y americano 30%.

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Grado alcohólico:

14%

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Acidez:

No disponible.

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Otros datos:

Temperatura controlada previa a la fermentación en cámaras frigoríficas especialmente diseñadas para ello durante un periodo de 24 horas (4-6 grados). Selección de uva en mesa y separación de hombros y puntas. Este vino se elabora a partir de los hombros despalillados. Fermentación en tanques pequeños de acero inoxidable y tinas de roble francés de 7.000 litros.

 

Que pretende ser este vino:

Vino elaborado a partir de los hombros de los mejores racimos provenientes de viñedos cuya edad oscila entre los 25 y los 40 años. Su crianza se lleva a cabo en barricas nuevas de roble francés y americano